14. September 2009
Das Thema des mittlerweile schon zur Tradition gewordenen Abends mit Klaus Sauter, dem Chefkoch des Gasthauses Adler in Ratshausen, war dieses Mal „Kartoffeln und Pilze“.
Unterstützt wurde Klaus Sauter an diesem Abend von Andreas Fischer aus Bisingen, der das Sammeln und den Anbau unterschiedlicher Kartoffeln zu seinem Hobby gemacht hat und nun schon etwa 100 verschiedene Kartoffelsorten besitzt. Andreas Fischer berichtete mit Herzblut von den Unterschieden bei den Kartoffeln und brachte zur Veranschaulichung eine Auswahl seiner schönsten Exemplare mit.
Zur Verkostung gab es drei verschiedene Kartoffelsorten als Folienkartoffeln mit einem Kräuterdipp. Danach zeigte Klaus Sauter verschiedene Pilze. Da jedoch die Pilzernte durch die vergangenen trockenen Tage spärlich ausfiel, verriet der Gourmet-Koch als Entschädigung viele Rezepte. Die Teilnehmer erfuhren, wie man Rosmarin- oder Salbeikartoffeln sowie Kartoffelgratin am besten zubereitet und wie eine schmackhafte Kartoffelcremesuppe gemacht wird. Doch natürlich durften auch die Pilzrezepte nicht fehlen. Klaus Sauter zeigte in seiner typischen anschaulichen Weise die Zubereitung einer Pilzrahmsoße. Dabei wurde nicht spärlich mit Butter, Milch und Sahne umgegangen. Auch die im Anschluss zu probierende Steinpilzcremesuppe war vorzüglich. Als Zugabe verriet er den Gästen seine spezielle Salatsoße für Feldsalat.
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