7. Mai 2007
Der Kräuterabend fand unter dem Motto „Bärlauch & Co.“ statt. Die Gaststätte Engel in Dormettingen war bis zum letzten Platz belegt. Klaus Sauter, der Chefkoch des Gasthauses Adler in Ratshausen, gestaltete den Abend wieder auf so kurzweilige Art, das die Zeit im Flug verging.
Im ersten Teil des Abends stellte Klaus Sauter eine Vielzahl von heimischen Wildkräutern, die er zuvor frisch gesammelt hatte, vor. Er verriet Insider-Tipps zur Verwendung, Zubereitung und Konservierung der verschiedenen Kräuter. Auch wies er auf Verwechslungsmöglichkeiten, z.B. beim Bärlauch hin und zeigte die Unterschiede an den mitgebrachten Kräutern auf.
Doch auch das Kulinarische kam nicht zu kurz. Nach der Theorie folgte nun die Praxis. Vor den Augen der Gäste bereitete er ein Bärlauchpesto, ein Kräuterdressing und ein Kräuterwürzsalz zu. Als kulinarischer Höhepunkt folgte dann eine Bärlauchcremesuppe und als Dessert ein Graniteè von der Charantaismelone. Anhand kleiner Kostproben konnten sich die Gäste vom guten Geschmack der zubereiteten Speisen und von der Kochkunst Sauters überzeugen.
weitere Bilder...